Ek Bölüm: Ayı Yahnisi ve İyi Bir Eşin Yahnisi

** Bu bölüm, Bölüm 35: Ayı’nın Gelişi’nden sonrasında geçiyor.
** Bu bölüm, Ritz ve Sieg'in geçici çift hayatının detayı.

Karı koca olarak oynamaya devam ediyorduk.
Çevremizdeki insanları öğrenmeme bahanesiyle artık ona yakın olmak için daha fazla fırsatım vardı.
Belki bazen abarttığım için son zamanlarda biraz soğuk davranıyordu.
Bunu ancak şimdi yapabilirdim. Sözleşme süresi bittikten sonra ikimiz yabancı olacaktık. Bu yüzden kafamın içinde ondan özür dilemeye devam ettim.

Sessizce ona baktım ve belinden sarıldım. Sarılınca Sieg donup kaldı.
Saçını okşadım ve ‘İstemediğin hiçbir şeyi yapmayacağım’ diye fısıldadım ve kendini bana bırakmasını bekledim.
Bir süre sonra Sieg, ağırlığının bir kısmını bana emanet etti.
Garip bir şekilde bana dayanılmaz olan her şeyi yapmama izin vermesi.
İnsanların samimiyeti için aç mıydım merak ediyordum. Sieg'e sıkıca sarıldığımda rahatlamış hissettim.

Sadece mutluluk içinde olduğum için huzursuz hissettim.
Sieg’in duygularını görmezden gelmek gibi bir planım olmadığı için sordum.

“Sieg, hoşuna gitmediyse beni uzaklaştır.”
“……”

Sieg zayıf bir sesle ‘Hayır’ dedi ve sonra kıpırdamadan kaldı.
Beni reddetmek isteseydi, çoktan duvara çarpmış olurdum.

‘Eş rolünü’ oynamak için elinden geleni yapıyordu. Bunu düşünmek cesaret kırıcıydı, ama şimdi bağlı olmamız daha önemliydi.
Sieg’in çabasını kullanarak arzularımı yerine getirdim.

Bu iyi bir anı olarak kalacak mıydı?
Yoksa bu, mutlu geçmişin üzücü bir hatırası olarak mı kalacaktı?

“Sieglinde……”

‘Seni seviyorum.’ bu kadar ağır sözler onun için çok fazla olurdu, bu yüzden onları kalbimde tuttum.
Bu eylemlerin boşuna olacağını biliyordum ama kendimi durduramadım.

Sieg ile geçici çift hayatım böyle devam etti.

◇◇◇

Teoporon'dan aldığımız ayı etini yeme zamanı gelmişti.
Ayı etini kesmek ve olgunlaştırmak benim için yeni olduğu için biraz zaman aldı.

Olgunlaşma şekli de diğer av etlerinden farklıydı.
Önce et farklı parçalara bölünür ve sonra bu parçalar temiz bir beze sarılırdı. Daha sonra kışın buzla dolu bir kutuya konur ve yaklaşık bir hafta yer altı soğuk hava deposunda saklanırdı. Daha sonra et buz kutusundan çıkarılır ve soğuk hava deposunda yaklaşık bir ay olgunlaştırılırdı.
Dikkat edilmesi gereken önemli şey nemdi. Nem varsa et çürürdü. Yeraltı deposuna havalandırma için bağlı borular vardı. Buz dağlardan getirilir, bu yüzden kolayca erimezler, ancak yaz aylarında çiy oluşur, bu nedenle sık sık silinmeleri gerekirdi. Ek olarak, koku ve nemi gidermek için evdeki odun kömürü yerleştirilirdi.

Teoporon'un avladığı ayı, kış uykusundan uyandıktan sonra acımasızca yemek yediği bir dönemdeydi, yani lezzetliydi.
Dahası, dişi bir ayıydı. Lezzetli olması garantili yağı vardı.
Yeraltı soğuk hava deposundan getirilen etler güzelce olmuştu.

“Sieg, bak, bu ayı eti.”
“……Aa.”

Sieg etin rengini görünce kaşlarını çattı.
Sürpriz değildi. Yağ sararıyor ve et koyulaşıyordu.
Ancak bu, olgunlaşmış ayı etinin en iyi haliydi.

Bazen Teoporon'dan ayı but eti alıyordum. Şimdiye kadar kaç kez başarısız olduğumu bilmiyordum. Bu sefer çürümesine izin vermemeye özen gösterdim, bu yüzden muhteşem bir şekilde başardım.
Ayı eti güçlü av kokusuna sahipti, bu nedenle pişirirken dikkatli olunmalıydı.
İnce kıyılmış otlarla ızgara yapılmalı veya pislikleri çıkarırken kırmızı şarapta kaynatılmalı veya basitçe kavrulduktan sonra kokuyu gidermek için tatlı ve ekşi narenciye sosuyla yenmeliydi.

Bugün, Ruruporon'un izin günüydü, bu yüzden ikimiz evin arkasındaki mutfakta çalışmaya başladık.
Kokuyu gidermek için eti kırmızı şarap ve otların içine koyduk.
Suyu temizledikten sonra soğuk hava deposundan çıkardık ve daha sonra tencereye koymadan önce bir lokma büyüklüğünde parçalara böldük.
Diğer sebzeleri de uygun boyutlarda doğradık. Birçok çeşit otla birlikte soğan, havuç, mantar, domates kullandık.
Ayı etini önce otlar, sebze kabukları ve artıklarla kaynattık.
Pislikler yükselmeye başladığında, bir kaşık kullanarak onları çıkardım. İyice kaynatıldıktan sonra sadece etleri çıkardım ve kalanını attım.
Bir tencereye bire bir oranında kırmızı şarap ve çorba koydum, daha sonra kalan malzemeleri koydum. Ardından hafif ateşte iyice kaynattım.
Malzemeler pişirildikten sonra, konserve olarak yaptığım bir kavanozda marine edilmiş domatesleri ekledim ve ardından lezzete son dokunuşları eklemek için çeşniler ekledim.
Bundan sonra bir saat daha kaynattım.

“Çok iş gerektiriyor.”
“Güçlü av eti kokusu olduğu için ve aynı zamanda kolayca sertleştiği için pişirme işlemi de zordur.”

Yine de ayı etini seviyordum.
Sieg, uzun pişirme sürecine şikayet etmeden yardımcı oldu. Kaynatma için vardiyalı çalıştık. Bahçıvanlık yaparken yemeği de yaptık.

Yemek bittiğinde, güveç tenceresine bakarken kendi başıma gülümsüyordum.
Sieg biraz sinirli görünüyordu.

“Bana yardım için teşekkür ederim.”
“Hayır, Ritz'in yaptığı her şey lezzetlidir. Bunu dört gözle bekliyorum.”
“Memnun oldum!”

Sieg gerçekten nazikti, doğru şeyleri söylüyordu.
O gerçekten harika bir eşti.

Biraz tattığımda ayı yahnisi çok iyi hazırlanmıştı.
Ekmek ve şarabın yanı sıra peynir için planlar hazırlamıştım.
Tencere ile ön kapıya yöneldiğimde misafir gelmişti.

“Ah, Efendi Revontulet.”
“U-Uzun süre oldu.”

Kapının önündeki kişiler, komşu köyün muhtarı ve ikinci oğluydu.
Düşününce, bugün randevumuz olduğunu tamamen unutmuştum.
Yılda bir komşu köyün muhtarı ile akşam yemeği yiyor ve bilgi alışverişinde bulunuyorduk.
Sieg ile yeni evli hayatım için çok heyecanlı olduğum için bu önemli olayı unutmuştum.

“Dedikodulardaki eş o mu?”
“Ah, evet, o benim eşim Sieglinde.”

Sieg köy muhtarını ve oğlunu selamladı.
İkinci oğul yirmi beş yaşlarındaydı. Doğru hatırlıyorsam hala bekardı.
Belki eşimden rahatsız olduğu için üstünkörü bakışlarını kaçırdı.

Misafirlerimizle yemek yeme zamanı geldiği için onlara oturma odasında oturma teklifinde bulundum.
Ayı yahnisine gelince, Sieg onu mutfağa götürdü.
Ben konuklarımıza eşlik ederken Sieg bitki çayı ikram etti. Ondan sonra yemeği de hazırladı.
Masanın üzerinde Ruruporon’un dün pişirdiği ekmeği, kalın peynir, ringa balığı turşusu ve kuş ciğeri serpilmişti. Abartılı bir yemekti.
Ayı yahnisi sonunda geldi. Karımla yaptığım bir şaheserdi.
Sieg şarabın içindeki tortuları çıkarıp bardaklara döktü.
Kadeh kaldırdıktan sonra yemek yeme zamanı gelmişti.
İyi hazırlanmış ayı eti çok yumuşaktı. Yağ dilde eriyordu. Domatesin ekşi tadı ayı etiyle iyi gidiyordu. Av eti kokusu da yoktu.
Yanımda oturan Sieg'e baktığımda tesadüfen gözlerimiz buluştu. Mutlu ifadesinden nasıl hissettiğini anlayabiliyordum. Bu an için elimden gelenin en iyisini yaptığımı söyleyebilirdim.

Köyün muhtarı da ayı yahnisinin tadına övgüde bulundu.
Çok şey vardı, bu yüzden birkaç saniye önerdim.

“Tanrım, ilk defa bu kadar lezzetli ayı yahnisi yedim.”
“Böyle düşünmene sevindim.”

Oğlu da yanında sessizce başını sallıyordu.

“Öyle bile olsa, yazık.”
“?”

Ne yazık diye sorduğumda köy muhtarı durdu.
Yanındaki oğlu telaşlanmış görünüyordu.

“Oğlumun karısı kadar iyi yemek yapan bir hanıma sahip olmak isterdim.”
“……”
“……”

İkimiz de şaşkınlıkla donup kaldık.
Ancak Sieg onu hemen düzeltti.

“Şey, yahniyi yapan kocamdı.”
“Gerçekten mi!?”
“……”

Köyün muhtarı şaşkın görünüyordu, oğlu ise açıkça hayal kırıklığına uğramış görünüyordu.
Düzeltmenin gereksiz olduğunu düşünmüştüm, ancak sözleşmemiz bittikten sonra Sieg'in evlenmesinin talep edilmesi rahatsız edici olurdu, bu yüzden düzeltmenin doğru seçim olduğu sonucuna vardım.

Köy muhtarı bana sorduğu için tarifi yazdım ve sonra yollarımızı ayırdık.
İyi atlattık ve onlar da Sieg ile ilişkimden şüphelenmediler, bu yüzden kendimi çok rahatlamış hissettim.
Böylece Sieg ile ayı eti yediğim gün geçti.